Festas e Recepções: gastronomia, organização e cerimonial Em falta
Resumo: De Francisco Tommy Freund, um profissional com mais de 26 anos de experiência na área de Alimentos e Bebidas em hotéis de grande porte. Este livro é um verdadeiro guia para todos os que trabalham na organização de eventos e festas, tratando em especial dos aspectos gastronômicos de banquetes, festas e outros eventos, inclusive coffee-breaks. Da apresentação dos profissionais à composição da equipe para os diferentes tpos de serviço, passando por cardápios, sugestões de bebidas e providências para um serviço de qualidade em hotéis e bufês, aborda as principais técnicas do serviço de sala, incluindo questões relativas ao cerimonial, à disposição de convidados e à decoração do ambiente. Editora SENAC Nacional. 2002. 144 págs. 19,3x24,5cm. 400gr. Brochura.
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categoria: tecnico
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