Restaurante - técnicas e processos de administração e operação
Autores: Luiz C. Zanella e Índio Cândido Resumo: Para muitos gourmets, o restaurante representa um verdadeiro tempo onde se misturam gula, entretenimento e prazer de viver. Mas um restaurante é uma empresa com a difícil missão de atender a exigentes solicitações. E por isso é preciso atingir qualidade total. O restauranter sabe que sua atuação deve ter vários ingredientes: competência, simpatia, sensibilidade e responsabilidade. EDUCS. 2002. 320 pags. 16x22cm. Encadernação brochura.
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categoria: tecnico
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